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Menus

Menu du jour
Entrées Terrine du chef aux foies de volaille préparée maison.

ou

Entrée du jour selon le marché.
Plats Poisson du jour selon arrivée.

ou

Plat du jour.
Fromages ou desserts Plateau de fromage de nos régions et de France (environ trois morceaux).

ou

Dessert du jour.
Menu servis le midi du mercredi au vendredi, sauf week end et jours fériés Tous les jours pour Clients de l’hôtel du château
Menu à 27.50€
Entrées Crème de foie gras renversée, caramel de vinaigre balsamique, marmelade et sorbet figue.
ou
Crème de cèpes et son espuma « bonbon » de foie gras.
ou
Terrine de lièvre préparée maison, samoussa de mousseline de faisan, gelée de fruit des bois.
ou
Gésier d’oie Confit maison caramélisé au vinaigre de Modène, tatin d’oignons, petit mesclun.

Plats Pièce de bœuf de sept heures confite au vin de Cheverny, carotte nouvelles des sables et pomme charlotte.
ou
Dos de sandre rôti en écailles d’andouille de Jargeau, beurre au vin rouge de Cheverny.
ou
Suprême de pintadeau étuvé au chèvre frais et jambon sec de pays, crème de Cour Cheverny aux champignons des bois.
ou
Filet de carpe à la Chambord revisité, quenelle de brochet et écrevisses.

fromages ou desserts Assiette de trois fromages de chèvre du terroir, marinés à l’huile et aux herbes aromatiques.
ou
Salade folle de roquefort, poire pochée et son sorbet.
ou
Plateau de fromage de nos régions et de France (environ trois morceaux).
ou
Le tout pomme, pancake tiède à la compote de pomme au calvados, son sorbet et pomme confite au sauvignon.
ou
Tuile aux agrumes, sorbets orange, pamplemousse et citron et fruits frais, quenelle de chocolat.
ou
Dessert du jour
Menu à 39.00 €
Entrées Tatin de Saint Jacques snakée, oignons grelot confits, jambon sec de pays, réduction de vinaigre à la framboise.
ou
Dariole d’escargots et pressé de ris de veau, crème aux morilles.
ou
Terrine de foie gras mi-cuit préparé maison, brioche aux abricots confits, sorbet figue. (Supplément 3€)
Trou solognot Granité ou sorbet du moment accompagné de liqueur ou alcool.
Pré-suite Petite prés suite du moment.
Plats Lame de filet de Saint Pierre cuit vapeur, blanquette de coco, oignon rouge confit au vinaigre.
ou
Souris de cerf confite au vin de Cheverny et poire tapée de Rivarennes.
ou
Filet de bœuf façon gourmande, foie gras et sauce brune à la truffe. (Supplément 5€)
ou
Carré de porcelet rôti, jus réduit à l’ail et cappuccino de lentilles vertes du Berry.
Fromages Assiette de trois fromages de chèvre du terroir, marinés à l’huile et aux herbes aromatiques.
ou
Salade folle de roquefort, poire pochée et son sorbet.
ou
Plateau de fromage de nos régions et de France (environ trois morceaux).
Desserts Clafouti minute « mug » aux mendiants macérés au vin de noix, crème liégeoise, crème glacée spéculos.
ou
Trio de chocolat craquant à l’amarena, coulis de chocolat et crème glacée.
ou
Vacherin à la poire de Rivarennes confite, caramel salé, sorbet poire.
ou
Dessert du jour
Menu à 59.00 €
Entrées Tatin de Saint Jacques snakée, oignons grelot confits, jambon sec de pays, réduction de vinaigre à la framboise.
ou
Dariole d’escargots et pressé de ris de veau, crème aux morilles.
ou
Terrine de foie gras mi-cuit préparé maison, brioche aux abricots confits, sorbet figue.
Poissons Brochette de queues de langoustine marinée au yuzu, jus de volaille au citron.
Trou solognot Granité ou sorbet du moment accompagné de liqueur ou alcool.
Viandes Filet de bœuf façon gourmande, foie gras et sauce brune à la truffe.
ou
Carré de porcelet rôti, jus réduit à l’ail et cappuccino de lentilles vertes du Berry.
Fromages Assiette de trois fromages de chèvre du terroir, marinés à l’huile et aux herbes aromatiques.
ou
Salade folle de roquefort, poire pochée et son sorbet.
ou
Plateau de fromage de nos régions et de France (environ trois morceaux).
Desserts Clafouti minute « mug » aux mendiants macérés au vin de noix, crème liégeoise, crème glacée noisette.
ou
Trio de chocolat craquant à l’amarena, coulis de chocolat et crème glacée.
ou
Vacherin à la poire de Rivarennes confite, caramel salé, sorbet poire.
ou
Dessert du jour

Cuisine gastronomique et vins de Loire en Loir et Cher (41)