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Menus

Menu du jour
Entrées Terrine du chef aux foies de volaille préparée maison.

ou

Entrée du jour selon le marché.
Plats Poisson du jour selon arrivée.

ou

Plat du jour.
Fromages ou desserts Plateau de fromage de nos régions et de France (environ trois morceaux).

ou

Dessert du jour.
Menu servis le midi du mercredi au vendredi, sauf week end et jours fériés Tous les jours pour Clients de l’hôtel du château
Menu à 28.00 €
Entrées Crème renversée au foie gras de canard, caramel à la figue, vinaigre balsamique.
ou
Filet de perdreau rôti, salade tiède de poireaux, navets, carottes et radis noir, vinaigrette à l’huile de noix.
ou
Entrée du jour selon le marché.
Plats Lièvre à la royale du Père Vincent, confit au vin.
ou
Filet de sandre à la Chambord, écrevisse et quenelle de brochet.
ou
Suggestion du jour.
fromages ou desserts Assiette de trois fromages de chèvre du terroir, marinés à l’huile et aux herbes aromatiques.
ou
Salade folle de roquefort, poire pochée et son sorbet.
ou
Plateau de fromage de nos régions et de France (environ trois morceaux).
ou
Poire pochée au sauvignon et badiane étoilé, petit cake au citron et graines de pavot, sorbet citron.
ou
Charlotte revisitée au marron confit, crème anglaise à l’armagnac.
ou
Dessert du jour
Menu à 39.00 € (36.00 € fromage ou dessert)
Entrées Noix de Saint Jacques et ris de veau meunière, crème d’oursin.
ou
Croustillant d’escargots de la ferme de la Sensinière, aux morilles.
ou
Terrine de foie gras mi-cuit préparée maison et sa marmelade.
Trou solognot Granité ou sorbet du moment accompagné de liqueur ou alcool.
Pré-suite Petite pré-suite du moment.
Plats Filet de bar rôti et rouelle de homard, fumet de leur tête, pamplemousse rose et à la sauge.
ou
Pavé de cerf poêlé aux condiments, jus réduit de ses os, betterave rouge et cacao.
ou
Filet de bœuf façon gourmande, foie gras et sauce brune à la truffe. (Escalope de foie gras, supplément 5€)
Fromages Assiette de trois fromages de chèvre du terroir, marinés à l’huile et aux herbes aromatiques.
ou
Salade folle de roquefort, poire pochée et son sorbet.
ou
Plateau de fromage de nos régions et de France (environ trois morceaux).
Desserts Trio de chocolat craquant à l’amarena, coulis de chocolat et crème glacée.
ou
Vacherin revisité à la mandarine impériale confite et son sorbet, coulis exotique.
ou
Dessert du jour
Menu à 59.00 €
Entrées Noix de Saint Jacques et ris de veau meunière, crème d’oursin.
ou
Croustillant d’escargots de la ferme de la Sensinière, aux morilles.
ou
Terrine de foie gras mi-cuit préparée maison et sa marmelade.
Poissons Brochette de queues de langoustine marinée au yuzu, jus de volaille au citron.
Trou solognot Granité ou sorbet du moment accompagné de liqueur ou alcool.
Viandes Pavé de cerf poêlé aux condiments, jus réduit de ses os, betterave rouge et cacao.
ou
Filet de bœuf façon gourmande, foie gras et sauce brune à la truffe.
Fromages Assiette de trois fromages de chèvre du terroir, marinés à l’huile et aux herbes aromatiques.
ou
Salade folle de roquefort, poire pochée et son sorbet.
ou
Plateau de fromage de nos régions et de France (environ trois morceaux).
Desserts Trio de chocolat craquant à l’amarena, coulis de chocolat et crème glacée.
ou
Vacherin revisité à la mandarine impériale confite et son sorbet, coulis exotique.
ou
Dessert du jour

Cuisine gastronomique et vins de Loire en Loir et Cher (41)