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Menus

Menu du jour
Entrées Terrine du chef aux foies de volaille préparée maison.

ou

Entrée du jour selon le marché.
Plats Poisson du jour selon arrivée.

ou

Plat du jour.
Fromages ou desserts Plateau de fromage de nos régions et de France (environ trois morceaux).

ou

Dessert du jour.
Prix net hors boissons Menu servis le midi du mercredi au vendredi, sauf week end et jours fériés.
Tous les jours pour Clients de l’hôtel du château.
Menu à 28.00 €
Entrées Entrée du jour selon le marché.
ou
Filet de sandre fumé par nos soins, soufflé de butternut au chèvre, petit mesclun.
ou
Soufflet de ricotta aux éclats de parmesan et jambon de Parme. (un goût de renaissance)
Plats Volaille fermière de Cour Cheverny aux citrons. (un goût de renaissance)
ou
Saucisson de brochet et queues d’écrevisses, coulis de leur tête, tabac d’échalote.
ou
Suggestion du jour selon le marché.
fromages ou desserts Assiette de trois fromages de chèvre du terroir, marinés à l’huile et aux herbes aromatiques.
ou
Salade folle de roquefort, poire pochée et son sorbet.
ou
Plateau de fromage de nos régions et de France (environ trois morceaux).
ou
Le tout pomme, pomme confite au sauvignon, compote de pommes au calvados, crêpe et sorbet pomme.
ou
Verrine de fruit frais (kiwi, ananas et grenade), sorbet et purée passion, tuile et parfait amande.
ou
Dessert du jour
Prix net hors boissons
Menu à 39.00 € (36.00 € fromage ou dessert)
Entrées Noix de Saint Jacques rôties, asperges de Sologne et copeaux de lard frits, mousseline safranée.
ou
Fricassée de homard et son moelleux de leur tête, crème de corail d’oursin.
ou
Terrine de foie gras mi-cuit préparée maison et sa marmelade.
Trou solognot Granité ou sorbet du moment accompagné de liqueur ou alcool.
Pré-suite Petite pré-suite du moment.
Plats Filet de bar rôti et rouelle de homard, fumet de leur tête, pamplemousse rose et à la sauge.
ou
Ris de veau braisé beurre noisette façon becherelle au ratafia.
ou
Filet de bœuf façon gourmande, foie gras et sauce brune à la truffe. (Escalope de foie gras, supplément 5€)
Fromages Assiette de trois fromages de chèvre du terroir, marinés à l’huile et aux herbes aromatiques.
ou
Salade folle de roquefort, poire pochée et son sorbet.
ou
Plateau de fromage de nos régions et de France (environ trois morceaux).
Desserts Trio de chocolat craquant à l’amarena, coulis de chocolat et crème glacée.
ou
Vacherin revisité aux fraises de Sologne.
ou
Dessert du jour
Prix net hors boissons
Menu à 59.00 €
Entrées Noix de Saint Jacques rôties, asperges de Sologne et copeaux de lard frits, mousseline safranée.
ou
Fricassée de homard et son moelleux de leur tête, crème de corail d’oursin.
ou
Terrine de foie gras mi-cuit préparée maison et sa marmelade.
Poissons Filet de bar rôti et rouelle de homard, fumet de leur tête, pamplemousse rose et à la sauge.
Trou solognot Granité ou sorbet du moment accompagné de liqueur ou alcool.
Viandes Ris de veau braisé beurre noisette façon becherelle au ratafia.
ou
Filet de bœuf façon gourmande, foie gras et sauce brune à la truffe.
Fromages Assiette de trois fromages de chèvre du terroir, marinés à l’huile et aux herbes aromatiques.
ou
Salade folle de roquefort, poire pochée et son sorbet.
ou
Plateau de fromage de nos régions et de France (environ trois morceaux).
Desserts Trio de chocolat craquant à l’amarena, coulis de chocolat et crème glacée.
ou
Vacherin revisité aux fraises de Sologne.
ou
Dessert du jour
Prix net hors boissons

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