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Carte

Entrées
Crème renversée au foie gras de canard, caramel à la figue, vinaigre balsamique, sorbet figue.
13 €
Filet de perdreau rôti, salade tiède de poireaux, navets, carottes et radis noir, vinaigrette à l’huile de noix.
13 €
Entrée du jour selon le marché.
13 €
Croustillant d’escargots de la ferme de la Sensinière, aux morilles.
18 €
Brochette de queues de langoustine marinée au yuzu, jus de volaille au citron.
18 €
Terrine de foie gras et de ris de veau façon marbré à la gelée de porto.
18 €
Noix de Saint Jacques et ris de veau meunière, crème d’oursin.
19 €
Poissons
Filet de sandre à la Chambord, écrevisse et quenelle de brochet.
21 €
Filet de bar rôti et rouelle de homard, fumet de leur tête, pamplemousse rose et à la sauge.
23 €
Poisson selon arrivage. (sauf dimanche midi)
15 €
Viandes
Plat du jour. (sauf dimanche midi)
14 €
Lièvre à la royale du Père Vincent, confit au vin.
17 €
Filet de bœuf grillé, légumes frais du moment.
20 €
Pavé de cerf poêlé aux condiments, jus réduit de ses os, betterave rouge et cacao.
22 €
Filet de bœuf façon gourmande, escalope de foie gras poêlée, sauce brune à la truffe.
26 €
Fromages
Plateau de fromages de notre région et de France (environ trois morceaux).
5.5 €
Assiette de trois fromages de chèvre du terroir, marinés à l’huile et aux herbes aromatiques.
6 €
Salade folle de roquefort, poire pochée et son sorbet.
7 €
Desserts
Dessert du jour.
5.5 €
Poire pochée au sauvignon et badiane étoilé, petit cake au citron et graines de pavot, sorbet citron.
8 €
Charlotte revisitée au marron confit, crème anglaise à l’armagnac.
8 €
Trio de chocolat craquant à l’amarena, coulis de chocolat et crème glacée.
9 €
Vacherin revisité à la mandarine impériale confite et son sorbet, coulis exotique.
9 €

Cuisine gastronomique et vins de Loire en Loir et Cher (41)